夢乃井便り
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今日は昨日に引き続き、申し込み頂くには今が最も旬のプランをご紹介。 2日目の今日は何と言っても冬のお料理と言ったらこれ！「お鍋会席」です。 今年は「ぼたん鍋会席」、「九絵鍋会席」、そして「ぶりしゃぶ会席」の３つをご用意。 寒～い冬にうってつけのお食事です。 「ぼたん鍋」は夢乃井の毎年恒例の定番メニュー。 赤味噌ベースのお味噌に生姜を加え、厚切りのしし肉をコトコト煮ていきます。 しし肉は長く煮るほど柔らかくなり旨味が凝縮します。 冬の寒空を眺めながら熱燗をお供に食せば口いっぱいに幸せな味が広がります。 そして「九絵鍋」。 幻の高級魚「九絵」は冬に旬を迎え脂が乗る魚。そして近年高値で取引される高級魚です。 秘伝の出汁でしっかり炊くと旨味が凝縮し、身と皮の間にひそんだ脂、そしてコラーゲンが美味です。 夢乃井特製のポン酢をつけてあっさりとお召し上がり下さい。 最後に「ぶりしゃぶ」。 厳冬の冬にイメージする魚は鰤。冬の魚の代表格です。 新鮮な鰤はしゃぶしゃぶで食すのがお薦め！ 昆布出汁に数秒浸して･･･ちょっと身が色付いたレアな頃が食べ頃です。 余分な脂が落ちて、これ以上の食べ方はありません！ ここに合わせるのは味噌ベースの付けだれです。鰤の風味を一層引き立てます。 寒い冬にうってつけの食事と、温泉に浸かって至極のひとときをお過ごし下さい。 |
