夢乃井便り
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春から初夏にかけて旬を迎える桜鯛。 瀬戸内で獲れる桜鯛は、この時期産卵を控え餌を荒食いするため身が丸々と太っています。 夢乃井ではこの新鮮な桜鯛をシャブシャブにてご支度。 さっと出汁にくぐらせると旨味が凝縮され、鯛の甘みある上品な味わいが口の中に広がり、ほどよく脂ののったプリプリの身は噛み締めるごとにお口の中で弾けます。 素材の旨みを最大限に味わいえる調理法の一つだと思います。 ６月までの旬の食材 春の一夜を夢乃井でのんびりご満喫下さい。 鯛シャブ会席プラン |
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