夢乃井便り
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冬の魚の代表格は、やはりたっぷり脂ののった鰤。 鰤は冬の時期に産卵期を控え、ハマチからメジロからさらに大きくなり丸々と太り、厳しい冬を越す為にたっぷりと脂を身にまとっています。 夢乃井では、この旨みの詰まった新鮮な鰤をしゃぶしゃぶにして皆様にご賞味頂いております。 昆布出汁に数秒泳がすと・・・ 余分な脂が出汁に溶け出し、変わりに昆布の旨みが身に入り込んできます。 ここに合わせるのは夢乃井特性の味噌ベースの付けだれ。 鰤の風味を一層引き立てます。 お供にはやはり地酒の金壷の熱燗でしょうか。 少し色づいたレアーな頃の鰤を口に含み、そこにクイっと熱燗を流し込めばこれ以上の至福はあるのだろうかと思える程。 是非これからの時期に味わって頂きたいと思います。 ほっこり温まる鍋チョイスプラン 「ぶりしゃぶ」編 |
