夢乃井便り
つくしの佃煮
- 2014/03/17(月) 夢乃井の館内いろいろ
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一晩、水に浸しておいたつくしを佃煮にしていきます。 １日水に浸してちゃんとアクが抜けたつくしは、さっと茹でてから出汁・醤油・味醂・酒・砂糖で煮詰めていきます。 割合は適当だけれど・・・１：１：１：１：１ それだけ。 つくしは下処理さえ済めばあとは鍋一つに全部入れて火にかけるだけなのでとっても簡単に春の味覚が味わえますよ。 ところでつくしは花粉症に効果があることはご存知でしょうか？ 発見されたのは日本大学の理学博士。 発見者ご自身も花粉症に悩まされていたのですが、ある日趣味の山菜採りでたまたまつくしの群落を見つけ採ってきて食べたところ、花粉症の症状が治まったということです。 日本大学の藤本康雄教授が島方学部長と治験者の体験を元につくしの抗アレルギー効果を調べた所、アレルギーの原因物質であるヒスタミンンや、ロイコトリエンの遊離を抑える作用があることが確認できたそうです。 つくしのアルコールエキス中には、フラボノイド類、コハク酸などの抗アレルギー成分が多く入っていることが分かったそうです。 家庭でも、昔は手軽に食べられていたつくしが花粉症に効果的なんて、なんだか不思議な感じですよね。 食べるだけで花粉症の辛い症状が改善するなら、試してみる価値はあると思いませんか？ |
